Rabo encendido

El rabo encendido es un plato que tiene su origen en la península Ibérica. De ahí parte junto a los colonizadores Españoles en siglos pasados, llegando a Las Américas, para de esa forma aterrizar en nuestra cocina cubana, como muestra de la diversidad gastronómica de nuestra isla de Cuba.

Con algunas variaciones en relación a la receta original llegada de España, este plato se ha convertido en parte de nuestra cocina típica Cubana
Nuestra receta de rabo encendido a la cubana, es un plato muy exquisito y con alto valor nutritivo.

Te animo a que la prepares.

 

INGREDIENTES
1Kg. de rabo de buey
2 cebollas,
perejil,
2 dientes de ajo
4 zanahorias
1 ají rojo picante
1/2 ají pimiento verde (pimentón)
3 cucharadas de aceite o manteca
1 cucharadita de sal
1 taza de puré (salsa) de tomate
1 cucharada de alcaparras
200 ml. de vino blanco
100 ml. de agua.

 

MODO DE PREPARACIÓN

Receta de rabo encendido

Rabo encendido, cocina cubana

Para preparar esta receta cubana de rabo encendido, comenzamos por cortar las cebollas, el perejil y el ajo, junto a  el ají rojo picante, en forma de anillos finos. En una olla coloca los pedazos de rabo de buey y déjalos sofreír en aceite caliente. Cuando el rabo de buey este dorado, agrega la cebolla, el ají rojo picante y el ajo. Sofríelo todo por 2 minutos y luego añade la sal, el puré de tomate, la alcaparra y el vino. Déjalo cocinar durante 10 minutos y agrega después el agua.
Por ultimo déjalo cocinar aproximadamente una hora y cuarto (añadiendo agua si es necesario) hasta que la carne este oscura.
Si desea que el rabo este ultra encendido se le puede agrega salsa tabasco, o cualquier otro picante.

Un comentario

  1. Me encanta esta receta y mientras mas picante mejor

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